domingo, 26 de mayo de 2013

Cupcakes de chocolate futboleros.



Mi hijo Pablo, es futbolero, si señor!!

Se ve todos los partidos, y además, igual que Miguel, es del Valencia. Así que, a sufrir se ha dicho!!.

Desde este año, pertenece al equipo de fútbol sala del pueblo. Es el primer año que juegan y, poooobres, lo han pasado un pelin mal. Con deciros que sólo han ganado un partido!! Snif snif!! Pero aún así están encantados en el equipo. Y hasta han metido algunos golillos y to!! Incluido mi Pablo!!
Oooooole Pablete!!!!
Casi me quedé afónica gritando goooooooolllllllll, como una poseida!!

Total, que ha acabado la liga y tenemos comida futbolera para celebrar lo futboleros que son nuestros chic@s! Y como no, había que celebrarlo como se merece: con unos cupcakes en condiciones Así que, cupcakes futboleros para todos!! Ole!

Y como el chocolate tiene un yo que sé y un que sé yo, que a todos nos gusta, pues estaba claro cristalino que iban a ser de CHOCOLATEEEEE!!!! RELLENOS DE NOCILLAAAAAA!!! Ummmmmmmm.



Ale, ya que pecamos, que sea en condiciones! Así que vamos con la receta y podremos pecar todos juntos!! Para 12 cupcakes:

Para el bizcocho (la receta del bizcocho es de aquí, un poco tuneada):

- 125g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150g de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 150g de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 pizca de sal.
- 100 ml de leche.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 60ml de agua caliente.
- Un puñadito de pepitas de chocolate (para hacerlos más pecaminosos, ole!). 

 Para la crema de mantequilla:

- 250g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250g de de azúcar glacé tamizado.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Una cucharadita de colorante en pasta Yo usé el Kelly Green de Wilton.

Para el relleno:

- Nocillaaaaaa.

Para decorar:

- Fondant blanco, rotuladores de tinta comestible.


Y, al lio:

Precalentamos el horno a 175º y colocamos las cápsulas de papel que más nos gusten en la bandeja.
Fundimos la mantequilla en un cazo con el azúcar, a fuego lento, y dejamos enfriar.

Cuando ya esté templadita, la batimos hasta obtener una crema homogénea. Añadimos los huevos, uno a uno, y batimos.

Disolvemos el cacao en 60 ml de agua caliente y lo mezclamos con la crema de mantequilla.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal; y se lo incorporamos a la  crema en dos veces alternándola con la leche.

Por último, añadimos las pepitas de chocolate previamente enharinadas para que no se nos queden en el fondo  y removemos con la espátula de silicona.
Repartimos la mezcla en las cápsulas (llenamos 2/3 de su capacidad) y al horno 20'.

Dejamos enfriar completamente.

Y ahora viene lo bueno... Rellenamos los cupcakes!!! Ummmmmmm.

Cogemos un descorazonador de manzanas (si no tenéis, podéis hacerlo con una cucharita de café) y con cuidado pinchamos en el centro de nuestro cupcake. Sacamos el bizcocho, rellenamos el agujero  con la nocilla y volvemos a tapar con el bizcochito sobrante, asi:








Hacemos la cobertura:


Batimos la mantequilla con el azúcar glacé un par de minutos y agregamos la esencia de vainilla. Batimos al menos tres minutos más, hasta que la crema sea consistente.

 
Y ya está!! Ahora a ponerlos guapetones!
Cogemos un cuchillo plano y tapamos toda la superficie de nuestro cupcake con la crema de mantequilla. Seguidamente, cogemos la manga pasteleta con la boquilla 233 de Wilton y vamos haciendo picos imitando al cesped. A nuestro aire, no hace falta que sea perfecto.




Ahora haremos los balones con el fondant. Con la ayuda de un cortador de galletas en forma de circulo, cortamos los balones (si no tenemos podemos utilizar una taza de café o algo similar) Y pintamos con los rotus.













Colocamos encima de los cupcakes, y listos para ser engullidos!!
No hace falta que nos queden perfectos.  De hecho los mios, no lo fueron, jeje, Pero a los niños les encantaron!





Y como era de prever....dimos buena cuenta de ellos, papis y niños!!! No quedaron ni las migas!!



Besazos a mogollón:

Eva.

domingo, 19 de mayo de 2013

Layer cake de leche merengada con crumble de canela y "La cosa nostra".



La familia!!! Sálvese quien pueda!!!

Es Domingo, bien! Y hoy, toca paellita en casa de mamá, fiestaaaaaaaaa!!!!! Ole ole!!! Hoy, NO cocino!!!
Hoy, voy de señora, si, si, señora, porque en casa de mis padres se llega a comer a mesa puesta,  la mami, se encarga de todo, la mesa, la paella, hasta deja la cafetera preparada !! Ole mi mami!!

Hasta aquí, todo normal...

Peeeeeroooo cuando esa paella sale a la mesa!!
Transformación!!!!!
La familia perfecta se convierte en los Corleone, si si,  los Corleone, con Don Vito incluido. Así, sin más, sin previo aviso. Me explico:

Para mi padre, cuando la paella toca la mesa, no hay vuelta atrá. Hay que comer!! Y, cuchara en mano, se pone a engullir arroz como si no hubiese mañana. Le da exactamente igual que no estemos todos en la mesa, que salga el sol por Antequera o que mi madre se ponga a bailar una jota en la cocina. Él se pone a comer y punto!

Total, que los domingos en familia, a las 14.00 h en punto, estamos toooodos devorando la paella como si nos fuera la vida en ello! Pero es que, señores y señoras, la paella de la mami es mucha paella!! Y saca la fiera que todos llevamos dentro...

Y, no, no creais que acaba aquí la cosa. Noooo. Con el café es exactamente igual. Aún no hemos quitado la paella de la mesa, y mi padre ya ha sacado el postre (en este caso nuestra layer de leche merengada) Y, si por el camino le puede ir hincando el diente, mejor que mejor!!

 

Y por si acaso nos deja sin ella.. vamos ya con la receta de este pecado dominguero!!
Para dos moldes de 18 cm.

El bizcocho: Adaptado de la receta de Alma Obregon.
(Yo hice la mitad de la receta, partiendo las cantidades en dos y poniendo un huevo bien grande)

- 120g de mantequilla sin sal.
- 200g de azúcar moreno.
- 3 huevos.
- 220 g de harina.
- 1 y 1/2  cucharadita de levadura en polvo.
- 150 ml de leche con canela y limón. ( Yo usé la de Hacendado)
- 1 cucharada de canela en polvo.

Ahora el frosting de canela:

Tengo que aclarar una cosilla sobre esto. Yo no soy mucho de buttercream, así que vais a ver mucho frosting de queso por aquí.. Jiji.

- 500g de queso mascarpone.
- 2 cucharadas de queso tipo philadelfia
- 2 cucharadas de canela en polvo.
- 400 ml de nata con más del 35% de materia grasa muy fria.
- Unas 10 cucharadas de azucar glacé. (al gusto de cada uno)
-  Una cucharadita de roma de limón.

El sirope: rececta de esther sweet home, que a su vez procede de 'El rincón del goloso', pero, es que, esta mujer, me encanta!!!! Y si no la conoceis os superrecomiendo que visiteis su blog, es una pasada!!

- 100g de azúcar blanco.
- 200 ml de agua.
- 1 ramita de canela.

- Para la crumble de canela:

- 12  Galletas napolitana de canela
- 4 cucharadas de azúcar moreno.
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente cortada a taquitos.

Pues ale, ahora al lio:



El Bizcocho:
Precalentamos el horno a 175º, con calor arriba y abajo. Engrasamos los moldes y forramos con papel vegetal.
Tamizamos la harina, con la levadura y la canela y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar un par de minutos, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos. A continuación  la leche con canela y limón y volvemos a batir bien . Echamos el resto de la harina y batimos hasta que esté completamente integrada.
Repartimos la mezcla en los dos moldes y al horno unos 25 minutos.Yo, los envuelvo en film transparente y los meto en la nevera para que se siente la miga.

El sirope de canela:
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela. Calentamos a fuego vivo hasta que hierva. Dejamos un par de minutos, retiramos y dejamos enfriar. Metemos en un biberón y guardamos en la nevera. Allí nos aguantará más de un mes!

El frosting:
Batimos el queso mascarpone junto con el queso fresco un par de minutos. Cuando esté bien integrado incorporamos la nata, batimos un minuto y vamos incorporando el azúcar glacé, la canela y el aroma de limón  hasta que quede una crema consistente.Y directo a la nevera!!

La crumble:
Preparamos la bandeja del horno con un papel vegetal.
En un bol mezclamos las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla, ponemos en el papel y metemos en el horno precalentado a 180º cinco minutos.

 


Montamos:


Cortamos los bizcochos en dos partes cada uno, bañamos con el almibar de canela y ponemos una buena capa de frosting. Con alegria!! Acabamos siempre con el bizcocho más bonito! Ponemos la capa tapamigas yyy a la nevera!! Como mínimo, media horita


Veis que fina la capa tapamigas.

Y ya sólo nos queda decorar. Yo, he usado las galletas napolitanas porque a mi padre, como nooooo, le pirran. Mi madre las tiene que esconder bajo llave cuando las compra! Luego dicen que somos una familia normal!! Y le he puesto frosting arriba y abajo,con la ayuda de la manga pastelera y la boquilla redonda (noooo, no es de wilton, por eso no pongo el número...)


y arriba la crumble... Ummmm, ummmm y triple ummmmmm!!! Espolvoreado con más canela! Ole! Pero si lo prefereis podeis decorarla toda con el frosting y dejar la parte de arriba con la crumble. Ya lo dejo a vuestra imginación...
 

Como siempre con mi papi, no sobraron ni las migas!! Ole mi papi!! Espero que la probeies y que me lo conteis claro!! Podeis poner vuestras fotos directamente en mi muro de facebook. Estaré encantada de ver todo lo que hagáis!!
 
Besazos a mogollón.

Eva

domingo, 12 de mayo de 2013

Soy Bloguera!!! y layer cake mix de frutos rojos.

Esta es la primera receta del Blog.Ole!!!

Estoy que no me lo creo, lo que me ha costao por Dios! Con lo fácil que pensaba yo que era, pues total vas a blogger, pinchas aquí, y allá y ale, listo ya tienes tú blog! JA, JA, JA. Vaya tela con el blog,...pero bueno, aunque aún no está como a mí me gustaría de momento pa ir empezando da, o eso o me da un siroco si no lo hago ya, poque claro, yo soy así, cuando quiero algo tiene que ser ya y si no puede ser, tiene que ser y punto.

Menos mal, que Miguel es informático, y aunque no quiere ni ver el ordenador cuando llega a casa...una manita si que me ha echado. Gracias churri!!




Pues na, a lo que iba, que no sabía muy bien con que empezar, porque claro tengo mogollón de recetas que quiero hacer, y con el ansia por empezar, me aturullo y no sé cual elegir, que si galletas, que si cupcakes, o mejor una tartita , puf!! total que al final, me decidí, pooooor fín,y dije, ale Eva, no lo pienses más y al lio que sino aún te arrepientes... Así que, vamos con la receta!!



Para dos moldes de 18cm.

La receta está adaptada del libro de Marian Keyes. Salvada por los pasteles. Cortesia de Papa Noel!!



 Para el bizcocho:
- 100g de chocolate blanco especial reposteria. ( Yo usé el Nestlé, no sé si hay otra marca )
- 250g. de harina.
- 2 cucharadita de levadura ( de las de postre de toda la vida)
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 250g de azúcar moreno.
- 2 huevo batido.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 600g de frutos rojos en conserva, escurrridos sin azúcar añadido. ( yo usé el de Hacendado)
- 60ml del zumo de los frutos rojos.
- Dos yogures griego natural.


Para el frosting:
- 500g de queso mascarpone frio.
- 4 cucharadas soperas de queso fresco tipo philadelfia frio.
- 10 cucharadas soperas de azucar glacé.
- 500 ml de nata fria con más del 35 % de materia grasa.
- Mermelada de frambuesas.
- colorante en pasta  al gusto ( yo usé el rosado en pasta de Wilton)

Para la cobertura:
- 100 g de frambuesas.
- 60 cl de agua.
- 60 cl de miel.
- 100g de frtuos rojos en lata.
- 1 hoja de gelatina.
- Mermelada de frambuesas.

Empezamos con el bizcocho:

Engrasamos los moldes con mantequilla, (yo la derrito en el micro y luego los pinto con el pincel de silicona) encendemos el horno a 170ª con calor arriba y abajo.

Troceamos el chocolate blanco en un bol y lo derretimos en el microondas, a temperatura baja y en espacios de 15-20 seg, porque se quema enseguida. Reservamos.

Tamizamos la harina, junto con la levadura la sal y el bicarbonato y removemos un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes secos, ( esto hará que el bizcocho suba por igual ). Reservamos.

En otro bol, batimos el huevo con el azucar moreno, le añadimos el aceite, el yogur  y la mezcla de harina poco a poco, una vez que esté todo integrado le añadimos el acite el extracto de vainilla y el zumo de los frutos rojos, cuando la mezcla sea homogénea le incorporamos los frutos rojos. Batimos un minuto más. Añadimos las frambuesa enteras, movemos manualmente y  listo.

Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos unos 25 min. (ya sabeis, pinchamos con el palillo y si sale limpio pa fuera! ) . Dejamos enfriar un poco los bizcochos, desmoldamos y ponemos boca abajo en la rejilla hasta que se enfrien. Una vez frios envolvemos en papel film y los metemos en la nevera hasta que los vayamos a usar, o como mínimo  1 hora. ( Esto hará que la miga se siente y podramos trabajar mejor el bizcocho)


Ahora el frosting:

Cogemos un bol grande, vertemos el mascarpone y el queso fresco y batimos un par de minutos, cuando esté bién mezclado le añadimos la nata, y batimos hasta que empiece a espesar, entonces es el momento de agregarle el azúcar poco a poco, ( digo poco a poco poque a mi no me gusta muy dulce, entonces le voy hechando hasta que me parece que está a mi gusto) , batimos un poco más hasta que el frosting tenga una buena consistencia y reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.


Y por último la cobertura:

Poner en un cazo las frambuesas junto con el resto de ingredientes, hasta que hierva, la dejamos hervir un par de minutos, retiramos agregamos la gelatina previamente hidratada removemos bién y dejamos enfriar.



Vale, pues ya está ahora a montarla!

Cortamos los bizcochos en dos, la cara mas fea la dejamos boca abajo siempre, del modo que la última siempre sea la más lisita, rellenamos con una capa de mermelada de frambuesas y el frosting , ponemos la capa tapamigas( cubrimos toda la tarta con una pequeña capa del frosting para que cuando la vayamos a decorar no se nos vayan las migas detrás)  y a la nevera! con unos 30 minutos es suficiente, pero por experiencia os digo que cuanto más tiempo esté ahí mejor para decorar, la sacamos y decoramos al gusto,yo en este caso la he cubierto con el frosting de mascarpone y con la boquilla 2D de wilton. Con mucho cuidado vertemos la salsa de frutos rojos por encima sin que se desvorde, o nos deshará la tarta!!! Yo la he puesto antes de decorar con la boquilla, la he dejado enfriar en la nevera un par de hora y después la he decorado...Claro que eso ha sido depués de tener que desmontarla porque se me caia la salsa por los lados!!!! Buf!! Menuda he montao! Pero para eso estoy yo, pa equivocarme y luego contároslo!
 

Espero que la probeis,y si os gusta que me lo conteis claro!! 

Ale, pues no me enrollo más!!

Besazos a mogollón

Eva







Recetas

LAYER CAKES.



Layer cake de frutos rojos
Layer cake de leche merengada con crumble de canela  
Layer cake de chocolate y café  Tarta kit kat y m&n.

Tarta cookies. 
Layer cake de piña colada. 
Layer cake de Nutella.   Layer cake de chocolate y praliné de avellanas. 
Layer cake de calabaza y manzana 

Layer cake de arándanos,curd de limón y mascarpone.
Layer cake de higos,chocolate y calabaza. Layer cake de mango y coco.
Naked cake de vainilla y frutos del bsque. Layer cake de expreso, chocolate y nueces.
Layer cake de manzana y caramelo. Layer cake de castañas y chocolate.
Layer cake denaranja y chocolate. Rainbow cake.
Layer cake de fresas.
Layer cake de chocolate y menta.
Tarta malteses.
Layer cake de plátano, chocolate y mascarpone.
Carrot cake.
Layer cake de melocotón y nueces de macadamia.

Layer cake de chocolate y canela.
Layer cake de toffe.

Layer cake de chocolate y crema irlandesa.
Layer cake de chocolate y frutos rojos.

Layer cake de oreos.
Layer cake de chocolate, trufa y dulce de leche.

Layer cake de chocolate,calabaza, mascarpone y caramelo salado.
Layer cake de limón y fresas.






CUPCAKES.


Cupcakes de peras al vino tinto  Cupcakes de chocolate futboleros 
Cupcakes de banoffe.
Cupcakes tres chocolates. 
Cupcakes de coco y chocolate blanco.  Cupcakes de chocolate y trufa. 




CHEESECAKES.



Cheesecake de oreos.  Cheesecake de crema de orujo. 
Cheesecake de turrón de jijona.  Cheesecake de naranja.
New York cheesecake.  Cheesecake de chocolate.
Cheesecake de baileys. 
Cheesecake de limón con coulis de arándanos. 
Tarta de queso japonesa. 




VARIOS.

Muffins de chocolate blanco.  Minidonuts de canela. 
Tartaletas de lima.  Brownie cheesecake con crema de frutos rojos. 
Cookie gigante.
Bundt cake marmolado
brownie de frambuesas.  Semifrío de limón 
Tarta mousse de chocolate y praliné. 
Brownie 
Mousse de frutos rojos. 
Coca en llanda 
Oreo gigantesca. 
Tarta huesitos
Mini bundt cake de calabaza. 
Muffins de calabaza y chips de chocolate 
Mousse de chocolate y naranja. 
Muffins de manzana 
Ferrero rocher cake. 
Bundt cake de chocolate y coco