lunes, 28 de abril de 2014

Layer cake de melocotón y nueces de macadamia.


¡Estoy contenta! ¡Sí señor!.


El buen tiempo ha llegado, ¡y parece que para quedarse!


Este año, la primavera si que está siendo primavera, con su calorcito por el día y refrescando por las noches, pero sin llegar a tener que coger el abrigo.


La verdad, ¡una maravilla!. No como el año pasado, que casi estábamos en junio y todavía hacía frio.


Ya sabéis que soy fan incondicional del verano (donde se pongan unos 30 graditos bien puestos...). ¡Pero una primavera en condiciones me alegra la vida!


Y como tenía tantas, tantas ganas de que se fuera el frio y para celebrar que ya está llegando lo bueno, he querido hacer una layer casi, casi, de verano. Eso sí, con melocotones en conserva, porque por lo menos aquí aun no han llegado los de verdad. Pero aun así, ¡ha salido de muerte!


¡Vamos con ella!:

Para el bizcocho:

- 1 lata grande de melocotones en almíbar.
- 1 huevo.
- 150 g de nueces de Macadamia picadas.
- 150 g de harina leudante.
- 110 g de azúcar.
- 90 g de coco rallado.
- 125 ml de leche.

Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos dos moldes de 15 cm.

Escurrimos el almíbar de los melocotones y los trituramos. Los echamos en un cuenco grande y añadimos el huevo. Cuando esté bien integrado, le vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta mezclarlos bien. Vertemos la masa repartida en los dos moldes y horneamos unos 40 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y luego les damos la vuelta para enfriarlos.

Para el mascarpone de melocotón:

- 250 g de mascarpone.
- 180 g de mermelada de melocotón.
- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- Azúcar glas al gusto.

Mezclamos el queso mascarpone con la mermelada de melocotón y le vamos añadiendo la nata y el azúcar glas hasta que monte.

Para el ganache de chocolate y melocotón:

- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- 1 cucharada de mermelada de melocotón.
- 200 g de chocolate con más del 70% de cacao.

Troceamos el chocolate y reservamos en un bol. Ponemos a calentar la nata con la mermelada de melocotón hasta que hierva. Retiramos del fuego y echamos sobre el chocolate troceado; mezclamos bien hasta que esté totalmente integrado.

Tapamos el bol con film transparente de manera que éste toque el ganache de chocolate y reservamos en la nevera al menos 12 horas.

¡Montamos!

Cortamos y nivelamos los bizcochos de manera que nos queden cuatro iguales.

Rellenamos con el mascarpone de melocotón. Con el mismo mascarpone, le damos la capa tapa migas y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

¡Cubrimos con el ganache de chocolate y adornamos como más nos guste!.


El resultado... juzgarlo por vosotros mismos...


Besazos a mogollón:

Eva.













lunes, 21 de abril de 2014

Cheesecake de chocolate agujero negro.


¡Madre mía de mi vida y del amor hermoso!

Desde que vi este cheesecake de chocolate en el libro de Marian Keyes (alabada sea esta mujer) sabía que el día que lo hiciera iba a ser mi perdición. Es más, sabía que no debía hacerlo y, sobretodo, sabía que el día que lo hiciera no tenía que estar sola.


Pero soy débil. A estas alturas de mi vida, yo lo tengo asumido. Y a estas alturas de este mi blog, vosotros también lo tenéis claro.


Chocolate y queso es igual a Eva babeando en la cocina y relamiendo las palas de la batidora y el bol de mezclar los ingrediente. Vale, no pasa nada. Sólo tendré que salir a correr dos veces al día durante una semana y luego pasarme una temporadita en el hospital clínico para que me trasplanten el hígado y parte del bazo.


Pero merece la pena, está de muerte. ¿Qué digo de muerte? Está de vicio, de locura, de pecado, pero de pecado de los gordos, de esos que no hay cura ni Dios bendito que te lo perdone.

Aquí podéís ver como el centro del pastel queda hundido formando el "agujero negro".

Lo único que me salvó de comérmela entera es que no estaba sola y los demás invitados ayudaron bastante. ¡Gracias a todos! ¡Muchísimas gracias!!!


Bueno y no me enrollo más... Vamos con la receta, que para más inri es fácil fácil:

Untamos con mantequilla el lateral de un molde desmontable de 23 cm y cubrimos la base con papel de hornear.

Para la base:

- 100 g de chocolate negro.
- 50 g de mantequilla.
- 200 g de galletas digestive.

Para preparar la base, funde el chocolate y luego derrite la mantequilla en un cazo. Desmenuza las galletas.

A continuación, mézclalas con la mantequilla y el chocolate. Luego viértelo todo en el molde y presiona bien, de manera que toda la base quede cubierta y se forme un pequeño bordillo en todo el contorno. (Yo forré todas las paredes... pero lo mio es vicio)

Metemos el molde en la nevera hasta que tengamos listo el relleno.

Para el relleno:

- 200 g de chocolate negro.
- 200 g de queso mascarpone.
- 200 g de queso tipo philadelfia entero.
- 50 g de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- 150 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- 2 huevos.

Precalentamos el horno a 170º C. Derretimos el chocolate y dejamos que se enfríe un poco.

Batimos los quesos junto con el azúcar, los huevos, la vainilla y la pimienta negra.

Vertemos la nata y seguimos batiendo. Por último, le añadimos el chocolate. Cuando todo esté bien mezclado y sin grumos, vertemos la mezcla sobre la base y horneamos unos 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla. Cuando esté completamente frio metemos en la nevera al menos 6 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y engullimos.

Mientras se cocía, el pastel habrá subido, pero ahora volverá a bajar poco a poco. Esto no es malo. Sencillamente se está convirtiendo en la versión pastel de queso de un agujero negro: la cosa más chocolatosa del mundo mundial.


Yo, monté un poco de nata y rellene ese agujero (por no dejarlo vacío más que nada), pero vosotros si no queréis podéis comerlo tal cual, ¡porque está de muerte!


Besazos a mogollón.

Eva.

jueves, 17 de abril de 2014

Coca en llanda para PAPÁ.


 

Al patriarca de la familia lo que más más le gusta del mundo reposteril es la coca en llanda.

Como buen Valenciano que es, se pirra por este "bizcocho" típico valenciano. Y es que la verdad motivos no le faltan, porque ¡está de muerte!.

Este fin de semana lo he pasado fuera, (¡oooooooole!!!) y claro, los niños había que dejarlos en casa de los "yayos"... tooooodo el fin de semana.



Así que para que el patriarca estuviera contento ( porque lo de mi madre es pasión abuelil crónica) pensé en hacerle la coca en llanda que siempre me esta pidiendo y al pobre nunca se la hago.

Su cara cuando la vio lo decía todo...

Los ingredientes y la forma de prepararla no es un secreto para nadie. Pero no a todos les sale igual. Esta, es mi manera de prepararla, espero que os guste:

- Un yogur natural sin azúcar.
- 2 medidas del yogur de azúcar.
- 3 medidas del yogur de harina.
- 1 medida del yogur de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 4 huevos.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes y batimos 5 minutos (nunca menos, esto hará que nos quede súper esponjosa) a velocidad media.

Engrasamos y forramos un molde rectangular grande, yo usé uno de 36 x 23 cm. Volcamos la mezcla y metemos en el horno unos 25/30 minutos, dependiendo de la profundidad del molde. Si vemos que se nos empieza a quemar por arriba tapamos con papel de aluminio hasta que se termine de cocer.
 
Y ya está, sin más. Así de fácil y ¡tremendamente buena!. Hay veces que lo más sencillo es simplemente lo mejor.

  

Cuando volvimos el Domingo no quedaban ni las migas, así que tubo que estar buena...


Besazos a mogollón.

Eva.


sábado, 5 de abril de 2014

Mousse de frutos rojos.



Esta semana os traigo un postre que es la bomba.

Rápido, sencillo y buenísimo.


Ideal para cuando tenemos invitados y hemos preparado una gran cena o comida, de esas que casi no te dejan sitio para el postre.

Estas copas individuales son ligeras y fresquitas y los frutos rojos le dan ese toque ácido que viene tan bien después de un gran atracón.


Para hacerlas más interesantes y quedarnos con nuestros invitados ¿y por qué no?, para darnos nosotras mismas un homenaje — he hecho estas cucharitas de chocolate.

En cuanto vi el molde, ¡no pude resistirme!!!

Así que venga, ¡vamos con la receta!:

Para 6 copas.

Para la base:

- 50 g de cereales.
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesa o frutos rojos.

Trituramos los cereales y mezclamos con la mermelada.


Para la mousse:

- 250 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- 2 botes de 300 ml de frutos rojos en conserva (yo usé los de Mercadona) 
- 1/2 vaso de leche.
- 4 hojas de gelatina neutra.
- 2 cucharadas de azúcar glas.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

En un bol grande montamos la nata con el azúcar. En otro bol trituramos los frutos rojos bien escurridos y reservamos el zumo de los dos botes. Cuando la nata esté bien montada, le añadimos el puré de frutos rojos y mezclamos.

 


Ponemos el 1/2 vaso de leche a calentar 2 minutos en el microondas y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurrida. Mezclamos bien, hasta que se deshagan completamente. Esperamos a que se temple, removiendo de vez en cuando, y mezclamos con la mezcla de nata y frutos rojos.

Para la gelatina de frutos rojos: 

- El zumo de los botes de los frutos rojos.
- 4 hojas de gelatina neutra.
- 2 o 3 cucharadas de azúcar.

Como la gelatina no hay que ponerla hasta que esté cuajada la mousse, es preferible hacerla en el momento en que se la vayamos a añadir o de lo contrario cuajará en el bol.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

En un cazo calentamos el zumo de los frutos rojos junto con el azúcar. Cuando esté bien caliente retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos bien y esperamos a que se enfríe, removiendo de vez en cuando.

¡Montamos!:

Empezamos poniendo una cuchara de la mezcla de cereales y mermelada. Rellenamos con la mousse sin llegar al borde de la copa, para dejarle sitio a la gelatina. Metemos en la nevera unas 6 horas.

Cuando esté completamente cuajado y la gelatina de frutos rojos fría se la echamos por encima hasta el borde de la copa y volvemos a meter en la nevera otras 3 o 4 horas.


¡Y a comérselas!! 


Besazos a mogollón.

Eva.