sábado, 27 de septiembre de 2014

Layer cake de chocolate, trufa y dulce de leche.



¡Ale!! ¡Ahí va eso!!
 

¡Sólo de leer el título me dan ganas de volver a hacerla!! Esta tarta, ¡está de muerte!!

A veces las cosas más precipitadas son las que mejor salen. Porque, ¿qué hacer si tu madre te llama un sábado por la tarde para que vayas a comerte la paella del domingo?
 

Vosotros no sé, pero yo, ponerme a rebuscar en los armarios de mi cocina para hacer una tarta (sí, ya sé que no era necesario, pero ya sabéis que cualquier escusa me vale para comer chocolate).
 

Y claro, en mi cocina, si hay algo que siempre hay, ¡es chocolate!! Si a eso le sumamos un paquete de nata y un bote abierto de dulce de leche, nos da una combinación insuperable.
 

El bizcocho, es extra-jugoso y al untarle el dulce de leche le aporta más jugosidad si cabe. La trufa, pone el broche de oro para esta layer cake, que fue la reina del domingo (junto a la estupenda paella de mi madre, claro).
 

¡Vamos con la receta!:

Para el bizcocho (del libro "Objetivo: tarta perfecta" de Alma Obregón):

Para dos moldes de 18 cm.

- 80 ml de aceite de oliva suave.
- 250 g de azúcar.
- 150 g de harina.
- 50 g de cacao.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 2 huevos.
- 150 ml de leche.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 ml de agua hirviendo.
 
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes.
En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos.
 
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la harina y el cacao. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla; agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy líquida.
 
Repartimos la masa en los moldes y horneamos 20/25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Esperamos a que se enfríen antes de desmoldar sobre una rejilla, porque cuando están calientes son muy frágiles.
 
Para la trufa:
 
- 500 ml de nata fría con más del 35 % de materia grasa.
- Cacao en polvo al gusto.
- Azúcar glas al gusto.

En un bol vertemos la nata y empezamos a montarla, poco a poco y sin dejar de batir, vamos añadiendo el cacao y el azúcar hasta que esté a nuestro gusto (en mi caso, poco azúcar y mucho cacao).

 - Necesitaremos además un bote de dulce de leche.

Montaje de la tarta:

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta:

Capa de bizcocho, dulce de leche y trufa y así hasta la última capa de bizcocho. Cubrimos con la trufa que nos ha sobrado y adornamos con fideos de chocolate y dulce de leche.


¡Está de muerte súbita, os lo juro!!

 

Besazos.


Eva.







domingo, 21 de septiembre de 2014

Tarta de queso japonesa.



¡Todo el mundo ha hecho esta receta! (Al menos en el mundillo de la blogosfera...)


Yo me había resistido. Creía que podría darle esquinazo a la tentación. Pero no. Ya lo sabéis, soy débil, muy débil, y cuando se trata de dulce, ¡mega-débil!!
 

La verdad es que es un poco engorrosa de hacer, más que nada por el baño maría y que hay que montar las claras a parte, con  lo cual ensuciamos unos cuantos cacharros.
Pero, de verdad, ¡cómo merece la pena!! ¡Está buenísima!!.
 

Eso sí, yo os recomiendo hacerla, dejarla enfriar y comerla, ya que al contrario de otras tartas de queso, ésta pierde muchísimo al enfriarse en la nevera. Pero esto es mi opinión oye, que igual a vosotros os gusta más fresquita y consistente. Eso ya, lo dejo a vuestra elección.
 

¡Ale! ¡Vayamos con la receta!!!:
 
- 60 g de harina.
- 250 g de queso fresco para untar.
- 50 g de mantequilla.
- 100 ml de leche.
- 60 g de maicena.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Una pizca de sal.
- 140 g de azúcar blanco.
- Un sobre blanco gasificante.
 
Precalentamos el horno a 160 ºC e introducimos la bandeja con el recipiente lleno de agua donde vayamos a poner el molde con la tarta.
 
Separamos las claras de las yemas.
 
En un bol batimos el queso, la mantequilla y la leche hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
 
Tamizamos la harina y la maicena e incorporamos a la mezcla anterior junto con las yemas, el zumo y la sal. Mezclamos bien.
 
Montamos las claras a punto de nieve con el gasificante y vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
 
Añadimos las claras a la mezcla de queso con una cuchara y movimientos envolventes.
 
Metemos en el horno al baño maría unos 55 minutos.
 
Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro. Sacamos del horno, desmoldamos y comemos con desenfreno. ¡Ñam!!
 

Besazos.
 

Eva.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Oreo layer cake.



¡He vuelto!! Se acabaron las vacaciones y volvemos a empezar... ¡con energías renovadas y más positiva que nunca!!.
 
¡Así que allá vamos!.


La combinación de una layer cake de oreos, una fiesta Hawaiana y la celebración de un cumpleaños, nunca, nunca, nunca puede dar mal resultado.
 
¡Otra vez ha llegado mi cumpleaños! (señor que rápido pasa el tiempo). Y este año una de las celebraciones, ha sido estilo hawaiano. Aprovechando que mi amiga Vicen cumple años unos días antes que yo, que se acaba el verano y que mi amigo Paco se volvía a trabajara a Alemania... hicimos  un 4x3 o un 3x4 ¡o lo que sea! y aprovechamos (ya sabéis que cualquier escusa nos vale) para montar una fiestecilla.
 

La tarta, como no, la aporté yo.
 
Quería algo que gustara a pequeños y mayores, y las galletas oreo, volvieron a triunfar.  como ya lo hicieron en el cheesecake de oreos y en la oreo gigante. ¿Qué tendrán estas galletas que nunca fallan?.
 

La receta es del libro "objetivo tarta perfecta" de Alma Obregon. Un poco adaptada...
 
¡Ale!, Pues ¡al lio!.
 
Para el bizcocho:
 
- 200 ml de aceite.
- 200 gr de azúcar.
- 200 gr de harina.
- 2 cucharadas de levadura.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de pasta de vainilla.
- 1 paquete de galletas oreo (154gr).
- Almíbar preparado con una cucharadita de vainilla, 100 ml de agua y 100 gr de azúcar.
 
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes. (Yo utilicé dos de 18cm).
 
En un bol, tamizamos harina y levadura. Reservamos.
 
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos las galletas Oreo, machacadas. Repartimos la masa equitativamente entre los moldes.
 
Horneamos 30/35 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Mientras se hornean preparamos el almíbar (ponemos todo en un cazo hasta que hierva y el azúcar se haya deshecho).
 
Cuando saquemos los bizcochos del horno, dejamos templar 5 minutos. Con la punta de un cuchillo pinchamos la superficie y bañamos generosamente con el almíbar.
 
Para la crema de mascarpone y oreo:
 
- 250 gr de queso mascarpone.
- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- Azúcar glas al gusto.
- 15 galletas oreo bien trituradas.
 
La preparación es muy sencilla. Mezclamos queso con azúcar y batimos bien. Sin dejar de batir vamos echando la nata. Seguimos batiendo hasta que monte. Añadimos las oreo trituradas y mezclamos con una cuchara de hierro. Reservamos en la nevera.
 
Montamos la tarta:
 
Cortamos y nivelamos cada uno de los bizcochos en dos. De manera que tengamos cuatro iguales. Rellenamos y cubrimos con la capa de crema de mascarpone con oreos. Para decorar usaremos una manga con boquilla pequeña de estrella y mini oreos. ( Yo, antes de mezclar la crema mascarpone con las oreo reservé una poquita para decorar).
 
¡Y ya está! ¡Otro año más!!
 

Espero que la disfrutéis muchísimo.

 
Besazos a mogollón.

Eva.